1Faire préparer les St Jacques par le poissonnier. Les rincer pour ôter l’éventuel sable, et les sécher délicatement.
2Dans une poêle en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, saisir les St Jacques et les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté.
3Réserver dans une assiette tiède. Ajouter dans la poêle la crème fraîche et le curry. Bien mélanger. Quand la crème est chaude, ajouter les St Jacques pour les enrober de sauce. Servir immédiatement, éventuellement avec des tagliatelles fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes