1Hacher finement la ciboulette et les cerneaux de noix. Mélanger la crème avec le roquefort, l’œuf, la ciboulette et les noix concassées. Poivrer.
2Couper la pâte en cercles 6 cm de diamètre. Préchauffer le four à 240°C (th. 8)
3Répartir la crème au roquefort au centre de chacun des cercles de pâte en faisant attention de laisser un bord de pâte suffisant pour pouvoir refermer les chaussons.
4Plier les cercles de pâte pour former des chaussons, et les fermer en badigeonnant les bords de pâte avec du jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Travailler un peu le chausson pour lui donner une forme de demi-lune.
5Dorer la surface du chausson au jaune d’œuf, puis cuire sur une plaque pendant 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher la poire et la couper en quartiers. Servir les chaussons tièdes, avec les quartiers de poire et une petite salade.
Ingrédients pour 4 personnes